ลูกชิ้น

ของกินตามท้องถนนมีอยู่เยอะแยะมากมายในบ้านเราและลูกชิ้นก็เป็นอีกอาหารชั้นยอดที่หลากหลายคนนั้นไม่อาจจะปฎิเสธได้เพราะอาจจะเป็นอาหารที่อร่อย สะดวก และที่สำคัญราคาก็ไม่แพงมากมาย แต่จะรู้หรือไม่ว่าลูกชิ้นที่คุณเลือกซื้อมารับประทานนั้นอาจจะมีสารอะไรที่แอบมาทำร้ายร่างกายเราอยู่หรือเปล่า ?

ภัยเงียบที่มากับ ลูกชิ้น

สีผสมอาหาร

โดยปกติทั่วไปแล้วการผสมสีผสมอาหารลงไปในอาจจะเป็นเรื่องปกติและก็มีอาหารหลากหลายประเภทที่ใช้สีผสมอาหารลงไปกับอาหารของเค้าแต่ ลูกชิ้นก็เป็นหนึ่งในเมนูอาหารที่มักจะนิยมใช้สีผสมอาหารลงไปในปริมาณที่ค่อนข้างมาก และการที่เรากินสีผสมอาหารหรือที่เรียกว่าสีสังเคราห์ไปมากๆนั้นก็อาจจะส่งผลต่อร่างกายของเราได้ด้วยไม่ว่าเป็น ตับ ไต ที่มีกลไกในการพยายามจับเอาสารสังเคราห์ที่ร่างกายไม่ต้องการออกไป

สารกันบูด

ลูกชิ้นบางเจ้านั้นอาจจะมีการใส่สารกันบูดเพื่อที่ต้องการให้เก็บลูกชิ้นได้เป็นเวลานานๆเพื่อที่จะสามารถเก็บไว้จำหน่ายได้สะดวกแต่ถ้าหากใส่สารกันบูดมากเกินไปนั้นก็อาจจะส่งผลอันตรายต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารได้ด้วย

สารบอแรกซ์

สารบอแรกซ์เป็นอีกสารหนึ่งที่มักจะพกได้บ่อยในลูกชิ้น แม้ว่าสารบอแรกซ์อาจจะไม่ใช่สารที่ปลอดภัยต่อการรับประทานแต่ก็จะมีผู้ผลิตลูกชิ้นบางเจ้าก็ได้แอบใส่ลงไปเพื่อให้ลูกชิ้นของเค้านั้นมีความกรอบ เด้งมากกว่าปกติและถ้าหากเรารับประทานลูกชิ้นที่มีสารบอแรกซ์เข้าไปเมื่อว่าจะวันละเล็กน้อยแต่บ่อยๆเข้าก็จะส่งผลให้กับตับและไตเสื่อมเร็วกว่าปกติได้อีกด้วย

โซเดียม

ลูกชิ้นเป็นอาหารอีกหนึ่งประเภทที่มีปริมาณโซเดียมค้อนข้างสูง มีการตรวจพบว่าลูกชิ้นที่เป็นเนื้อสัตว์แปรรูปมีปริมาณโซเดียมมากกว่าเนื้อสัตว์ปกติถึง 10 เท่า การที่รับประทานอาหารที่มีโซเดียมสูงมากๆเข้าไปก็อาจจะทำให้ ไตและหัวใจทำงานหนักกว่าปกติได้ และนอกจากนี้การที่เรารับปริมาณโซเดียมเข้าไปในปริมาณมากๆก็ยังจะเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นโรคมะเร็งกระเพาะอาหารได้อีกด้วย

การเลือกซื้อลูกชิ้นมารับประทานอย่างไรให้ปลอดภัย

  • ควรเลือกซื้อลูกชิ้นที่มาจากแหล่งผลิตที่น่าเชื่อถือ มี อย. กำกับ
  • หลีกเลี่ยงการรับประทานลูกชิ้นที่มีสีสันมากเกินไป
  • ลดการรับประทานลูกชิ้นทอดในน้ำมันที่ซ้ำ

ขอขอบคุณ

ภาพ : Freepik