ตับ วัตถุดิบทำอาหารระดับซูเปอร์ฟู้ด

ตับ เป็นวัตถุดิบทำอาหารจากสัตว์ที่ได้รับความนิยมสูง ไม่ว่าจะเป็นตับที่มาจาก หมู ไก่ หรือ วัว หรือแม้กระทั้งห่าน แถมตับห่านยังมีราคาสูงมากอีกด้วย ตับไม่ใช่เพียงนำมาประกอบอาหารแล้วมีรสชาติที่อร่อยถูกปากคนจำนวนมากอย่างเดียว แต่ตับยังอุดมไปด้วยสารอาหารหลากหลายชนิดที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของเราซึ่งสามารถกล้าพูดได้เลยว่า ถ้ารู้แล้วละก็กะอยากกินตับกันขึ้นมาเลยที่เดียว

สารอาหารที่ได้จากตับ

จากข้อมูลของกระทรงเกษตรสหรัฐอเมริกาได้บอกไว้ว่า ตับหมูในปริมาณ 100 กรัม ให้พลังงาน 165 กิโลแคลอรี่ ซึ่งประกอบไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ หลากหลายอย่าง เช่น ไขมัน 4.4 กรัม คาร์โบไฮเดรต 3.76 กรัม โปรตีน 26 กรัม และในส่วนของวิตามินก็มี วิตามินเอ วิตามินบี วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินบี 5 วิตามินบี6 วิตามินบี 9 วิตามินบี 12 วิตามินซี วิตามินดี วินตามินเค 2 สังกะสี เหล็ก แมงกานิส ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ซีลีเนียม ทองแดง โลคีน ไบโอติน และอื่นๆอีกมากอาจจะเรียกได้ว่าแถมจะมาครบทั้งวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่บนโลกนี้เลยก็ว่าได้

ประโยชน์จากการกินตับ

  • อาจจะช่วยให้เสริมระบบภูมิคุ้มกันได้

เพราะระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายนั้นต้องการวิตามินเอในการสร้างเซลล์เพื่อต่อสู้และป้องกันสิ่งแปลกปลอมต่างๆภายในร่างกายของเรา ซึ่งมีผลการศึกษาเคยพบว่า วิตามินเอนั้นสามารถช่วยลดการติดเชื้อและลดความเสี่ยงในการเสียชีวิตจากโรคติดเชื้อร้ายแรงได้ เช่น วัณโรค โรคปอดอักเสบ เป็นต้น และนอกจากนี้วิตามินและแร่ธาตุอื่นๆในตับอย่างเช่น วิตามินเอ และสังกะสี ก็ยังมีส่วนช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของเราได้อีกด้วย

  • ช่วยให้การทำของสมองดีขึ้น ทำให้อารมณ์ดีขึ้น

ในตับมีสารอาหารหลากหลายอย่างซึ่งมีส่วนช่วยให้เสริมสร้างการทำงานของสมองให้ดีขึ้นไม่ว่าจะเป็น สมาธิ ความจำ การรับรู้ และรวมไปถึงช่วยพัฒนาในด้านสุขภาพจิตของเราให้ดีขึ้นได้อีกด้วย เพราะสารอาหารในตับอย่างเช่น โคลีน สามารถช่วยให้การพัฒนาการทำงานของสมอง และป้องกันโรควิตกกังวล ได้ดียิ่งขึ้น

  • ช่วยบำรุงหัวใจ

ในตับมีสารอาหารที่มีส่วนช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด อย่างเช่น วิตามินเค 2 ที่ช่วยป้องกันแคลเซียมหรือหินปูนเกาะหลอดเลือดและกระดูก ทำให้มีส่วนช่วยในการบำรุงหัวใจได้ดียิ่งขึ้น

  • ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ

ในตับมีโปรตีน และกรดอมิโนจำเป็น รว่มถึงวิตามินเอ ที่มีส่วนช่วยเพริ่มเทสโทสเตอโรน เสริมสร้างกล้ามเนื้อและกระดูก และวิตามินเค 2 ที่ช่วยในการเพิ่มสมรรถภาพในการออกำลังกายให้แข็งแรงได้ดียิ่งขึ้น

ของควรระวังในการกินตับ

แม้ตับอาจจะมีสารอาหารอยู่มากมายแล้วแต่ก็อาจจะมีสารปนเปื้อนต่างๆปนอยู่เช่น ยาฆ่าแมลง ยาปฎิชีวินะ หรือสารเคมีตกค้างต่างๆ อาจจะต้องเลือกซื้อตับที่สามารถเชื้อถือได้ว่าปลอดภัยที่ปราศจากสารปนเปื้อนต่างๆนี้ และแม้ว่าตับจะมีสารอาหารดีๆอยู่มากมายแต่ก็มีคอเลสเตอรอลสูงด้วย ในตับหมู 100 กรัมนั้น มีปริมาณคอเลสเตอรอลถึง 355 มิลิกรัม เลยที่เดียว ซึ่งในขณะที่ร่างกายของเรานั้นต้องการปริมาณคอเลสเตอรอลเพียงแค่ 300 มิลิกรัมต่อวันเท่านั้น ทำให้ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับคอเลสเตอรอลสูงจึงควรบริโภคอย่างระมัดระวังด้วย

ขอขอบคุณ
ภาพ :Freepik